冬季暖洋洋--麻辣香锅
麻辣香锅的做法
步骤1
所有食材洗净，洋葱切片，葱切斜刀，蒜、姜切片。
步骤2
藕、土豆洗净切小块，木耳用水泡发，蘑菇洗净。锅里加水烧开，加少许盐，放入蔬菜煮熟，捞出沥干水份。
步骤3
黄喉洗净切小段，放少许盐，拌匀。
步骤4
鸡翅撒盐，在平底锅里煎至两面金黄。步骤5
排骨事先用高压锅压熟，捞出来沥干水份。
步骤6
鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿肠切斜刀。
步骤7
锅里放油，加入桂皮，八角，山奈，草果，小火炸出香味来，倒掉香料，只留下五香油。
步骤8
五香油烧热，放豆瓣酱，炸出红油。
步骤9
放入干辣椒，花椒，豆豉，胡椒粉，炒出香味。
步骤10
加入葱、姜、蒜、洋葱，炒出香味。
步骤11
加入排骨、黄喉、鸡翅，加少许料酒炒匀，再依次放入鹌鹑蛋、火腿肠，蔬菜，翻炒，加入少许啤酒，盐、酱油，糖，胡椒粉，辣椒面，孜然继续翻炒。最后撒上香菜。出锅。麻辣香锅的烹饪技巧
荤菜和素菜可以自己搭配，按照自己的喜好，不用拘泥上面的食材，我做的是四人份，大家根据实际情况酌情增减。