诗文 | 大喜大牛肉粉试用---五彩烩鱼丁 |
释义 |
大喜大牛肉粉试用---五彩烩鱼丁
五彩烩的做法步骤1 准备材料。胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇切成小丁。大葱切小段。步骤2 草鱼肉去皮。切成1.5cm左右的丁,用鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆入味。步骤3 锅里加入水,滴入几滴油,盐烧开,将青菜焯烫备用步骤4 胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇焯烫断生,捞起。步骤5 油锅烧热至3成热,放入鱼丁,滑炒至散后出锅控油。步骤6 炒锅里放入猪油中火烧至4成热步骤7 放入大葱段、姜片爆香步骤8 放入胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇煸炒步骤9 放入盐、牛肉粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒匀后步骤10 倒入高汤(清水)煮开。步骤11 煮开后放入鱼丁,轻轻推开步骤12 用水淀粉勾芡收汁。五彩烩的烹饪技巧1、鱼肉去皮,不宜切的过大。 2、鱼丁不宜在锅中时间长,来回翻动,容易搅碎。 3、没有高汤可以用清水代替,猪油可用可不用。 |
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