| 诗文 | 大喜大牛肉粉试用---五彩烩鱼丁 | 
| 释义 | 大喜大牛肉粉试用---五彩烩鱼丁
                                                 五彩烩的做法  步骤1准备材料。胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇切成小丁。大葱切小段。   步骤2草鱼肉去皮。切成1.5cm左右的丁,用鸡蛋清、淀粉、盐拌匀上浆入味。   步骤3锅里加入水,滴入几滴油,盐烧开,将青菜焯烫备用   步骤4胡萝卜、莴笋、芹菜、香菇焯烫断生,捞起。   步骤5油锅烧热至3成热,放入鱼丁,滑炒至散后出锅控油。   步骤6炒锅里放入猪油中火烧至4成热   步骤7放入大葱段、姜片爆香   步骤8放入胡萝卜、芹菜、莴笋、香菇煸炒   步骤9放入盐、牛肉粉、料酒、白糖、胡椒粉、香油炒匀后   步骤10倒入高汤(清水)煮开。   步骤11煮开后放入鱼丁,轻轻推开   步骤12用水淀粉勾芡收汁。 五彩烩的烹饪技巧1、鱼肉去皮,不宜切的过大。 2、鱼丁不宜在锅中时间长,来回翻动,容易搅碎。 3、没有高汤可以用清水代替,猪油可用可不用。 | 
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