黑芝麻花生牛轧糖
黑芝麻花生牛轧糖的做法
步骤1
花生放烤箱170度烤13分钟。
步骤2
杏仁片和黑芝麻放烤箱170度烤3分钟。
步骤3
花生放凉去衣擀碎，杏仁片和黑芝麻放凉，备用。
步骤4
水、细砂糖、麦芽糖放入小锅中，小火煮至浓稠（开始要用搅拌均匀）。
步骤5
糖浆快熬制好时打发蛋白质硬性。
步骤6
煮至浓稠的糖浆如图所示（熬制糖浆很关键，糖浆没有熬制浓稠做出的牛轧糖不凝固）。
步骤7
将熬制好的糖浆趁热倒入打发的蛋白霜中翻拌均匀。再加入花生、杏仁片和黑芝麻。
步骤8
用刮刀翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘中。
步骤9
再用一张新的油纸盖住，用擀面棍擀平即可。
步骤10
放凉后即可切开了。
步骤11
切好的牛轧糖用糖纸包好放着慢慢吃，真的好香~~~黑芝麻花生牛轧糖的烹饪技巧
1.糖浆要煮至浓稠状态（约140度）。 2.有疑问可加烘焙帮QQ群。