诗文 | 酱香凤爪 |
释义 |
酱香凤爪
酱香凤爪的做法步骤1 鸡爪洗净,把指甲剪掉。步骤2 洗净剪好指甲的鸡爪用开水焯烫下,再用冷水冲洗下。步骤3 老汤中加入菁选酱油步骤4 将控净水的鸡爪,放入老汤中,加入酱油、料酒、盐、香叶、桂皮、八角。步骤5 大火烧开转小火煮15分钟左右关火,让鸡爪浸泡4小时以上。步骤6 浸泡出滋味和色泽步骤7 捞出盛盘。酱香凤爪的烹饪技巧1、鸡爪一定要洗净后用开水焯烫后再冲洗下,这样能去掉细菌和表面的附着 2、煮的时间不要太长,不然会失去劲道的口感 3、煮好的鸡爪在老汤中浸泡4小时左右能够更加入味 4、冷热食均可 |
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