| 诗文 | 酱香凤爪 | 
| 释义 | 酱香凤爪
                                                 酱香凤爪的做法  步骤1鸡爪洗净,把指甲剪掉。   步骤2洗净剪好指甲的鸡爪用开水焯烫下,再用冷水冲洗下。   步骤3老汤中加入菁选酱油   步骤4将控净水的鸡爪,放入老汤中,加入酱油、料酒、盐、香叶、桂皮、八角。   步骤5大火烧开转小火煮15分钟左右关火,让鸡爪浸泡4小时以上。   步骤6浸泡出滋味和色泽   步骤7捞出盛盘。 酱香凤爪的烹饪技巧1、鸡爪一定要洗净后用开水焯烫后再冲洗下,这样能去掉细菌和表面的附着 2、煮的时间不要太长,不然会失去劲道的口感 3、煮好的鸡爪在老汤中浸泡4小时左右能够更加入味 4、冷热食均可 | 
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