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诗文 酱香凤爪
释义

酱香凤爪


得到任何新的调味料,我都先尝一下,豆果菁选酱油咸香微甜,有浓郁的酱香气息,用来做肉食真是增香增色别有风味的。 鸡爪是富含胶原蛋白的食物。酱的入味的鸡爪,满满的都是胶质,看着就很有滋味,吃着吃着感觉皮肤都美美滴,滑滑滴了。

酱香凤爪的用料

鸡爪 1000g 老汤 适量
菁选酱油 4大勺 盐 适量
料酒 适量 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量

酱香凤爪的做法

酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净,把指甲剪掉。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解2

步骤2

洗净剪好指甲的鸡爪用开水焯烫下,再用冷水冲洗下。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解3

步骤3

老汤中加入菁选酱油
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解4

步骤4

将控净水的鸡爪,放入老汤中,加入酱油、料酒、盐、香叶、桂皮、八角。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解5

步骤5

大火烧开转小火煮15分钟左右关火,让鸡爪浸泡4小时以上。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解6

步骤6

浸泡出滋味和色泽
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解7

步骤7

捞出盛盘。

酱香凤爪的烹饪技巧

1、鸡爪一定要洗净后用开水焯烫后再冲洗下,这样能去掉细菌和表面的附着 2、煮的时间不要太长,不然会失去劲道的口感 3、煮好的鸡爪在老汤中浸泡4小时左右能够更加入味 4、冷热食均可

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更新时间:2024/12/26 2:37:14