凤梨酥的正宗做法、凤梨（菠萝）、冬瓜、麦芽糖、冰糖、低筋面粉、无盐黄油、糖粉、奶粉、蛋黄、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凤梨酥的用料

凤梨（菠萝） 2个

冬瓜 1500g

麦芽糖适量

冰糖适量

低筋面粉 260g

无盐黄油 180g

糖粉 120g

奶粉 40g

蛋黄 3个

凤梨酥的做法

步骤1

1.冬瓜切小片煮透，用隔渣袋把冬挤干水份备用。凤梨切小块，用料理机搞成浆，放入不占锅，开中火煮凤梨。煮开后，关小火。

步骤2

2，加入麦芽糖和冰糖，（麦芽糖和冰糖是随意的，喜欢酸甜口味的，就放少，喜欢甜的，就多放点，依个人口味）煮至麦芽糖和冰糖完全溶化后，加入冬瓜。开中火煮开后，关小火煮。要久不久搞拌一下，怕糊底。

步骤3

3，煮到水份全干，看上去像有丝露出来为好，（大概煮50分钟左右）放凉。这是凤梨馅下面我们做凤梨皮

步骤4

4.黄油提前拿出来温室软化，放入糖粉，用打蛋器打至发白，再加入蛋黄，继续打至起鹅绒毛状态。

步骤5

5.加入奶粉，筛入底筋粉，搅拌到无粉粒。准备好模具，烤盘铺上吸油纸，摆好模具。

步骤6

6.拿一份凤梨皮，撮圆，放在手心，另一只手对着撮圆的凤梨皮往一按，再包入凤梨馅，收口，收口要收好，不然会露馅喔，皮不能按的太薄。

步骤7

7.收好口后，就可以放入模具了，放入模具时，要按好，就一个形状了。做好一个烤盘，就可以烤了。放中层，180度火，烤25分钟。看表面有点变色，就OK。很好吃喔！