清蒸狮子头--免油版的正宗做法、三肥七瘦肉、莲藕、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、姜末、五香粉、花椒粉、胡椒粉、料酒，淀粉、上海青、#、水淀粉、八角、桂皮、花椒、葱姜、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸狮子头的用料

三肥七瘦肉 500g

莲藕半根

鸡蛋 1只

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 1/4勺

姜末

五香粉

花椒粉

胡椒粉

料酒，淀粉

上海青

水淀粉

八角

桂皮

花椒

葱姜

冰糖

清蒸狮子头的做法

步骤1

肥瘦肉剁碎备用

步骤2

莲藕剁碎备用

步骤3

姜末及肉，莲藕混合再翻剁均匀

步骤4

混合好的肉加入淀粉，鸡蛋，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，胡椒粉

步骤5

顺着一个方向给劲儿搅，这样不管你蒸或炸，肉都不会散开

步骤6

两只手都戴上一次性手套，抓一些肉，像打乒乓那样来回摔肉，它自会形成光滑的球，狮子头不是揉出来的喔~

步骤7

Look！好了。其实摔的过程很有意思，可以没有办法拍视频展示这个“游戏环节”

步骤8

经过摔打成球的狮子头装盘上锅大火蒸半个小时

步骤9

蒸出来后，盘子的汤汁不要倒掉，有用

步骤10

这一步图片记得拍了，可是为什么没有了呢！把蒸肉的汤汁加一碗水，放入八角，桂皮，花椒，葱姜，少许盐，然后放入蒸过的狮子头。煮开后加入两三颗冰糖，小火炖20分，加入水淀粉，大火收汁

步骤11

青菜洗干净不去根，在1/4处切分，然后焯水

步骤12

青菜根里可以放一颗狮子头，淋上炖汁，怕腻的小伙伴们搭配青菜一起吃解腻的喔

清蒸狮子头--免油版

清蒸狮子头的用料

清蒸狮子头的做法

清蒸狮子头的烹饪技巧