韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的正宗做法、小黄鱼、韭黄、春卷皮、油、黄鱼肉调味料：葱末，姜汁，胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉、盐（炒韭黄用的）、糖（炒韭黄用的）、水淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的用料

小黄鱼 1斤

韭黄 150g

春卷皮

油

黄鱼肉调味料：葱末，姜汁，胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉

盐（炒韭黄用的）

糖（炒韭黄用的）

水淀粉

韭黄黄鱼黄金春卷（含春卷制作的详细步骤）的做法

步骤1

小黄鱼洗净，用刀剔取主骨两侧的肉，剩余部分不浪费的，可以拿来熬雪菜黄鱼羹。

步骤2

调味料放进来，拌匀，放置15分钟以上。

步骤3

韭黄下油锅快炒，加盐，少许糖调味，勾欠盛出，晾凉待用。

步骤4

先放一块鱼肉，再来点韭黄，上面放第二块鱼肉。

步骤5

裹住馅料，卷一下。手势要松，要轻。

步骤6

将左右两侧，折进来，继续往前卷一下。

步骤7

最后在皮子顶端抹些水淀粉，继续卷到头，一个完成。

步骤8

包好的春卷可以暂时这样摆放，但不要太高。

步骤9

1/3锅的油，加热到6，7成热，把春卷逐一轻轻放进去，保持中小火，春卷们会浮在油里，不用担心粘底。

步骤10

炸的过程中，可以轻轻翻身两次，看到两头呈现金黄色，就可以沥油捞出。

步骤11

捞出的春卷先隔在厨房用纸上，吸去春卷表面的油，再盛盘。

步骤12

吃黄鱼春卷最好就是蘸香醋了，既能解油腻，顺便还解了黄鱼的腥味，健康也加分了。