鸡饼肠
每次过年，都会回到老家，用以前的那种烧干柴的大铁锅煮一锅猪肉，煮完肉的老汤留下封存起来，留着做Q弹的芡肠，每逢过年时节才能品尝到，忘不掉的好味道啊！
鸡饼肠的做法
步骤1
四个鸡蛋加盐加水搅匀
步骤2
再加入一小碗粉芡搅匀放在一边准备煎饼皮
步骤3
老汤加热，等完全化开之后加入3碗水
步骤4
锅中倒入一点点油开始煎饼皮，转转锅就可以
步骤5
这是煎好的饼皮最好不要太薄
步骤6
高压锅中倒入两碗半粉芡
步骤7
热汤倒出一碗来倒入高压锅，记住一点边倒边用筷子搅拌
步骤8
然后把烧开的那一锅汤，整锅倒入高压锅，用擀杖迅速搅拌不能停，等到粉芡疙瘩全部化开就可以停了
步骤9
加入肉馅，葱姜末，香油，鸡精，搅匀，肉馅一定要搅开，不能团一团
步骤10
开小火加热让它更加粘稠，之所以用高压锅是因为底厚不容易糊锅，最好用饭铲子搅拌，一定要蹭着锅底搅拌，而且要一直搅拌不能停，这个步骤比较费力气
步骤11
加热并搅拌到可以在铲子上黏成一团下不来就可以了
步骤12
盛出一些来放到饼皮中央，放个差不多，能包住就行。先掀起一边来盖上，再把另一半盖上。
步骤13
铺好屉布把鸡饼肠翻过来放在蒸屉上，调中火，上锅蒸30分钟即可
步骤14
蒸好切开，准备享用鸡饼肠的烹饪技巧
蒸好后不太容易盛出来，建议凉一凉，小心烫手。