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诗文 阿拉棒
释义

阿拉棒

阿拉棒的用料

低筋面粉 130克 鸡蛋 1个(去壳后大约50克)
糖粉 30克 黄油 10克

阿拉棒的做法

阿拉棒的做法图解1

步骤1

将白糖用料理机打成糖粉。
阿拉棒的做法图解2

步骤2

黄油从冰箱里拿出来称量好,放料盆里软化。
阿拉棒的做法图解3

步骤3

软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下,不要打发。
阿拉棒的做法图解4

步骤4

倒入低筋面粉,揉成面团,静置松弛半个小时。
阿拉棒的做法图解5

步骤5

把松弛好的面团檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。
阿拉棒的做法图解6

步骤6

把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。
阿拉棒的做法图解7

步骤7

两手拿起一根长条的两端,扭几圈成螺旋形,放进烤盘。
阿拉棒的做法图解8

步骤8

在螺旋条上刷一层全蛋液,烤箱预热到180度,中层,约25分钟,烤到表面金黄色即可。

阿拉棒的烹饪技巧

1. 因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。 2. 配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。 3. 烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。 4. 如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。 5. 刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。

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更新时间:2024/12/26 3:50:37