诗文 | 珍选捞汁折耳丝 |
释义 |
珍选捞汁折耳丝珍选捞汁折耳丝的做法步骤1 准备好食材步骤2 浸泡后的折耳根控干水分,手掐成小段备用;步骤3 蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用;干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用;步骤4 锅内注入花椒油(2勺左右)加热,将红椒圈略炸至酥香捞出,铺在装有姜茸蒜茸的小碗里,油继续加热至冒烟步骤5 趁热浇在小碗里,将姜蒜的香味激出;步骤6 加入碗中步骤7 将珍选捞汁浇淋在折耳根上,充分拌匀,直接食用或稍加腌制入味后食用。珍选捞汁折耳丝的烹饪技巧折耳根别名:鱼腥草、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。古书有云:湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之。菹菜,叶有鱼腥气,故俗称折耳根。 折耳根清热解毒,排脓消痈,利尿通淋。折耳根中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,能提高机体免疫力。 作为药食同源的天然植物,折耳根生吃(如凉拌),可以调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,鲜折耳根泡水当茶饮可消炎解毒,缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中,产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一定要放些折耳根,可以预防产后风。 |
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