上海年夜饭必备-菠萝糖醋排骨

给糖醋排骨加点料，菠萝糖醋排骨，用的是自制的糖水菠萝酸酸甜甜之余多了一份香甜的果香味，新年临近，最近还是要照顾老妈，忙里偷闲的做预热春节年菜。

菠萝糖醋排骨的用料

猪小排 500g

糖水菠萝 100g

油 150ml

盐 4g

生粉 3汤匙

生抽 4汤匙

香醋 30ml

白糖 2汤匙

香油 10ml

白芝麻适量

料酒 15ml

菠萝糖醋排骨的做法

步骤1

小排用清水泡清血水后洗净捞起

步骤2

准备生姜片

步骤3

准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）

步骤4

排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

步骤5

热锅倒入油

步骤6

温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

步骤7

等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

步骤8

倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

步骤9

倒入糖醋汁

步骤10

加入菠萝

步骤11

烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅

步骤12

撒上白芝麻上桌

1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的时候要加入盐让排骨入咸味，口感偏重的要适当调整盐的用量。 2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道，按照自家喜欢的口味调整