高升鸡翅

说起高升排骨大家都很熟悉，有很多美食博主发过做法，是一道非常受欢迎的菜谱~所谓高升的叫法，是因为调料按12345递增，有点儿寓意步步高升的意思，所以叫成了高升排骨~

烤鸡翅的用料

鸡中翅 7个	蒜 1瓣
小葱 1根	姜片适量
料酒 1汤匙	水 5汤匙以上
鲜味酱油（或生抽） 4汤匙	米醋 2汤匙
白糖 3汤匙

烤鸡翅的做法

步骤1

将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；

步骤2

锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香；

步骤3

接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火；

步骤4

调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油；

步骤5

接着加入1碗水；

步骤6

转中火不加盖慢慢炖煮；

步骤7

直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可。

烤鸡翅的烹饪技巧

1，1个鸡翅剁成3小块大小正合适，更入味； 2，可事先用一个小碗依次倒入调料搅匀更方便； 3，鸡翅含有丰富的胶质，如果加锅盖煮会扑锅，所以可以不用加盖用中火慢煮并偶尔用锅铲翻拌一下以防粘锅直至汤汁接近收干； 4，最后一定要改用大火将汁收粘稠即可。 5，用这个调料比例可以用来做成排骨，排骨事先水里焯一下去血水，然后放入锅中翻炒，步骤同炒鸡翅一样。