辣炒苦瓜
炎热的夏天，容易让我们昏昏欲睡，也容易让我们失去食欲。炒菜的时候，放点郫县豆瓣，菜菜立马变得可口咯，好胃口又回来啦！
辣炒苦瓜的做法
步骤1
苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感；
步骤2
二荆条去蒂洗净，切段；
步骤3
猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油，盐，干淀粉，料酒抓匀，腌制片刻；
步骤4
锅置火上，倒入清水烧开；清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水；
步骤5
苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分；
步骤6
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香；
步骤7
放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白；
步骤8
放入苦瓜翻炒；
步骤9
放入二荆条翻炒；
步骤10
食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火；
步骤11
起锅，上桌。辣炒苦瓜的烹饪技巧
1、苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感；