诗文 | #菁选酱油试用之家常牛肉面 |
释义 |
#菁选酱油试用之家常牛肉面
牛肉面的做法![]() 步骤1 所需材料。![]() 步骤2 大葱切碎,蒜苗根叶分开切碎,白萝卜和牛肉切薄片。![]() 步骤3 面粉里慢慢倒入水打成絮状然后和成面团静置半小时。![]() 步骤4 炒锅放油,热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒。![]() 步骤5 下入白萝卜片煸炒。![]() 步骤6 白萝卜煸炒匀。![]() 步骤7 倒入开水。![]() 步骤8 调入1勺菁选酱油提鲜,大火煮开。![]() 步骤9 下入牛肉片,大火煮开后,调入盐,小火炖煮至白萝卜片透明。![]() 步骤10 撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。![]() 步骤11 静置好的面团揉圆,案板上撒面粉。![]() 步骤12 将面团擀成半厘米厚的圆片。![]() 步骤13 根据自己需要的宽度划开成条。![]() 步骤14 手捏面条两头在案板上将厚面条扯开,即成扯面。![]() 步骤15 扯好的面。![]() 步骤16 下锅煮熟。![]() 步骤17 出锅浇上牛肉汤即可。牛肉面的烹饪技巧1、白萝卜可翻炒也可不炒,随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥,如果其它季节还是炒一下的好。 2、有高汤最好,没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。 3、这个扯面的做法是我老家的做法,不用给面抹油。 |
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