戚风蛋糕8寸

戚风蛋糕8寸的用料

步骤1

准备好材料（这部分忘记拍照了），两只无水的大碗，鸡蛋蛋黄蛋清分离到两个碗里。

步骤2

蛋黄部分加入20g绵白糖，手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、色拉油拌匀。

步骤3

面粉过筛（我过了两次），加入刚刚拌好的蛋黄液中。翻拌均匀（注意不要画圈！）

步骤4

蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器打出粗泡。加入20g绵白糖，继续打发

步骤5

打至细泡泡的时候加入20g绵白糖继续打发

步骤6

打发出现纹路再加入20g绵白糖继续打发

步骤7

打发至出现倒三角（偏干性打发）就可以了

步骤8

蛋白分三次加入蛋黄液中，继续翻拌！然后倒入垫有油纸的八寸模具中

步骤9

烤箱中下层上下火烤150-170度，35-40分钟（这个要根据自己家烤箱脾气来调节，我还在熟悉中）

在做蛋黄液的时候蛋清最好冷藏，使得后面打出来的蛋白膏比较稳定，蛋糕不易凹陷。

随便看

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