诗文 | 不一般的拉面 |
释义 |
不一般的拉面拉面的做法![]() 步骤1 取一个干净的盆,不要有水珠。把面放进去。![]() 步骤2 温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面,和成团。![]() 步骤3 略揉几下儿,盖盖醒15分钟。(如果面太硬,揉不动,可加盖湿布)![]() 步骤4 再略揉几分钟,再醒30分钟左右。(视室内温度而定,温度低就时间长一点儿)![]() 步骤5 将醒好的面揉长,切段。![]() 步骤6 每段都来回搓几下,不至于有棱角。![]() 步骤7 将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。![]() 步骤8 翻面,同步骤7。(如果第一面油太多,背面也可不放油。)![]() 步骤9 这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。(那个时候,面饼就吃进油了,比较好拉扯,而且不粘)![]() 步骤10 锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。![]() 步骤11 将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。![]() 步骤12 第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。拉面的烹饪技巧 |
随便看 |
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