下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖
下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中，笋肉烧卖最受欢迎。2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
鲜肉烧卖的做法
步骤1
海虾剥去虾壳，备用.
步骤2
冬笋和竹笋去壳，用料理机打碎.
步骤3
葱和姜用料理机打碎后放入绞好的猪肉糜.
步骤4
拌入虾仁和笋，打入鸡蛋，放少许生抽、砂糖、盐拌匀.
步骤5
皮冻的做法：（1）猪皮洗净后入沸水汆烫后除去猪毛，刮去肥油.（2）加适量水闷煮1个小时 （3）取出猪皮，用料理机打成糊后倒入汤中. （4）再次煮沸即可关火 （5）倒入碗中冷却后放入冰箱，等待凝结成冻就OK.
步骤6
取出皮冻
步骤7
皮冻块用料理机打碎，放入拌好的馅料中.顺时针拌均匀.这样，烧卖馅料部分就完成了.步骤8
接下来，开始包烧卖.
步骤9
我买的是现成的烧卖皮子
步骤10
取一叠皮子，用擀面杖十字压法来压荷叶边.
步骤11
压好后是这个样子的.
步骤12
开包
步骤13
吃的时候蒸个10分钟即可.
步骤14
蘸醋吃，味道很棒！
步骤15
希望大家会喜欢我做的点心.鲜肉烧卖的烹饪技巧
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