安徽年夜饭必备—水烙馍
老公家是安徽的，逢年过节，婆婆会做一种饼，很像北方的春饼，又薄又大又和软（比烤鸭配的荷叶饼好吃多了）。不过他们管这叫——水烙馍。吃时备好各种菜丝（豆芽、土豆丝分别炒好），熟肉食（肚丝、耳丝），抹一点面酱用水烙馍卷起自己喜欢的菜丝、肉丝，每个人最少消灭2大卷。
安徽年夜饭必备—水烙馍的做法
步骤1
面粉中缓缓加入清水，用筷子搅和。
步骤2
搅和到面粉成雪花状。
步骤3
将面粉揉成面团。静置半小时。
步骤4
静置时面团上盖上拧干的湿布。
步骤5
静置半小时后，把面团揉光滑。
步骤6
面团中插孔，抻成一个光滑的面圈。
步骤7
分割成均匀的面团。
步骤8
用擀面杖把面团擀成一张大薄片。
步骤9
蒸锅下放够水，屉上摆湿布（不拧干）大火烧开，放入饼，饼摆平。如此这般，擀面团—蒸饼。待所有饼都放入蒸锅后，大火再蒸5--6分钟关火即可。（整个过程一直保持大火，所以水要一次放够）
步骤10
备好菜丝、面酱就可以吃了。安徽年夜饭必备—水烙馍的烹饪技巧
擀面片时不停铺干面粉在饼上，并就不容易粘连。