香辣土豆丝
香辣土豆丝的做法
步骤1
土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡
步骤2
蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开
步骤3
将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干
步骤4
锅中放入油，中小火加热约4成热（手放在锅上手心会觉得烫）时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄
步骤5
调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒
步骤6
加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可香辣土豆丝的烹饪技巧
1.如果没有自制的辣椒酱，可以用老干妈油辣椒代替，如果用豆豉辣酱，需酌情加盐 2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分，以免烫伤 3.在清水中多冲洗几次，可以使土豆丝口感爽脆，且不粘锅