菠菜鸡蛋菜盒子
一般人们做菜盒子，都用的是鸡蛋韭菜的馅，但是在我的老家，人们更多的是用菠菜鸡蛋做主料，加上一点的韭菜提味。
这菜盒子，馅里放鸡蛋，面皮筋道、有嚼头的，又有烙制的特殊的香味，所以我家这俩“鸡蛋控”都喜爱这口味！
菠菜鸡蛋菜盒子的做法
步骤1
所需材料。
步骤2
面粉加水和成面团备用。
步骤3
菠菜、韭菜清洗干净，沥水备用。
步骤4
鸡蛋加入少量盐打散。
步骤5
入锅炒熟，边倒边用筷子搅碎，盛出晾凉备用。
步骤6
沥干水分的菠菜切碎。
步骤7
韭菜切碎。
步骤8
菠菜韭菜一起搅匀，再加入晾凉的鸡蛋碎搅匀。
步骤9
调入五香粉搅拌匀。
步骤10
再调入芝麻油。
步骤11
静置好的面团，分成十份。
步骤12
取一份用擀面杖擀开成圆形。
步骤13
在拌好的馅料中调入适量盐搅拌均匀，然后将馅料放在擀成圆形的面团上，放在一半的位置就好。
步骤14
将另一边折起来盖住，用手按压半圆边排除气体，然后压紧边子，用花形模具剪去多余的边子。
步骤15
放在预热好的电饼铛上烙熟即可。菠菜鸡蛋菜盒子的烹饪技巧
提示： 1、菠菜的水分一定要沥干，盐也一定要等到最后将面团擀开用时再放，因为菠菜爱出水。 2、如果不喜欢芝麻油的味道，可以换成烧熟的植物油，但是一定要放油，把菜的水分锁住。放烧热后晾凉的熟油是为了增香。 3、面团擀开时尽可能的擀得薄一些，这样烙出来好吃。刚烙出来的菜盒子，面皮筋道酥脆，如果给孩子吃，可以将其放入容器里盖住捂一会，就会软些。 4、我用电饼铛烙饼，从来就只用一面加热，然后另外盖个锅盖，这样不会将面皮里的水分全部蒸发掉，可以保证饼的口感。 5、将馅料放在面片上折起来盖住馅料时，用手轻轻按压这排除空气，烙制时粘住的两个边子不容易开口漏菜。边子如果不好粘，可以抹点水。 6、韭菜的味太冲，不适合体热的人，所以小孩子还是少吃为好。