豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心
前些天做过《波点摩卡瑞士卷》，今天做个豹纹的。
豹纹图案还是用了可可粉，用可可粉多少的变化来调节深浅两种颜色。
中间夹心简单的用了打发的淡奶油加栗子碎。
奶油栗子夹心的做法
步骤1
做法：蛋黄加糖15克搅拌步骤2
加入玉米油步骤3
加入牛奶搅拌至糖全部融化步骤4
低粉和泡打粉一起过筛加入步骤5
搅拌成光滑面糊步骤6
蛋白分三次加入糖35克，打至湿性发泡
步骤7
一勺可可粉，加入适量的蛋黄糊搅拌均匀步骤8
加适量打发的蛋白混合均匀步骤9
将可可面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出豹纹的深色部分，入预热过的烤箱中，180°烤3分钟步骤10
这时将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀，不要搅拌过度步骤11
盛出一勺蛋糕糊加少许可可粉调成浅色面糊步骤12
烤盘从烤箱取出，快速将浅色面糊挤入深色豹纹中间，再烤3分钟
步骤13
3分钟定型后将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，刮平表面步骤14
175°烤制20~25分钟，表面微黄即可，出炉后马上倒扣步骤15
趁热揭去油纸 晾凉步骤16
淡奶油加少许糖打发，加入切碎的栗子仁步骤17
蛋糕胚底部铺油纸，在无花纹的一面抹上奶油栗子馅
步骤18
借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起，卷好后包保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时，定型，即可奶油栗子夹心的烹饪技巧
1.制作瑞士卷，蛋白打到湿性发泡就可以 2.卷好的瑞士卷要包好放冰箱冷藏2-3小时，这样更利于定型及切割