糖醋藕片的正宗做法、莲藕、枸杞、生姜、白醋、白糖、盐、水淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糖醋藕片的用料

莲藕一节（约230克）

枸杞 20多粒

生姜 1块

白醋 30ml

白糖 35克

盐 5克

水淀粉 5ml生粉+30ml清水

糖醋藕片的做法

步骤1

莲藕削皮切薄片，放进清水里洗掉淀粉，换水几次以后，用清水浸泡10分钟，枸杞清洗，生姜剁成姜蓉；

步骤2

锅里烧一锅水，水开后放入莲藕煮3分钟，再放入枸杞煮1分钟；

步骤3

煮莲藕的时候，准备水淀粉，把盐，白糖，白醋，生粉，水倒进小碟里，搅拌均匀；

步骤4

开着锅盖煮4分钟，捞起藕片和枸杞沥水；

步骤5

锅里放少许色拉油，放进姜蓉爆香；

步骤6

倒入藕片和枸杞，翻炒均匀；

步骤7

淋入调味汁，翻炒均匀，小火收汁；

步骤8

酸甜美味的糖醋藕片很好吃哦。

甜脆的糖醋藕片好吃有秘诀哦： 1、莲藕切片太薄或太厚都会影响口感，我喜欢大概是0.3cm左右； 2、莲藕切片后，要换水浸泡，煮的时候不用盖锅盖，煮的时间不可过长； 3、一定要放姜蓉，姜蓉在这里起着画龙点睛的作用，所以一定不要省略。