麻婆豆腐的正宗做法、南豆腐、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、肉末、糖、料酒、香醋、水淀粉、花椒粉、白胡椒粉、怎么做-菜谱宝典

麻婆豆腐的用料

南豆腐、姜、葱、蒜、郫县豆瓣、肉末、糖、料酒、香醋、水淀粉、花椒粉、白胡椒粉南豆腐一大块、姜、葱、蒜少许、郫县豆瓣适量、肉末适量、花椒粉、胡椒粉适量

麻婆豆腐的做法

步骤1

准备食材

步骤2

姜、葱、蒜切末备用

步骤3

郫县豆瓣酱剁碎，碎到带粘状(剁的越粘越好，炒出来的红油才会越亮越红)

步骤4

豆腐切小方快

步骤5

锅里加冷水放盐烧开，再把切好的豆腐块，放锅里煮开后捞起放凉。(这样做不仅除豆腐的豆腥味，而且能使豆腐不宜散而嫩滑)。

步骤6

锅里放适量油，把剁好的豆瓣酱炒出红油。

步骤7

豆瓣酱炒出红油后放肉末炒出微油，接着放姜末蒜末炒出香味。

步骤8

接着放豆腐下锅加一点水烧开，再加适量香醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、花椒粉烧开，。

步骤9

最后往锅里加适量水淀粉，收干汁起锅。

步骤10

好吃的麻婆豆腐装盘，撒葱花、花椒粉成了。