梅菜扣肉
过年必备
梅菜扣肉的做法
步骤1
盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味
步骤2
肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米
步骤3
煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油
步骤4
用老抽在猪皮刷上色
步骤5
皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子
步骤6
下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花
步骤7
炸至猪皮起小泡 出锅
步骤8
切片
步骤9
主要调料
步骤10
调料混合到一起
步骤11
炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀
步骤12
皮朝下装碗
步骤13
特写
步骤14
把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上
步骤15
封上锡纸 蒸三小时
步骤16
蒸好的扣肉
步骤17
再来一张
步骤18
配上米饭
步骤19
米饭很关键
步骤20
诱人
步骤21
原图梅菜扣肉的烹饪技巧
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