陕西年夜饭必备-莲菜大肉饺子
大年三十吃饺子是北方过年最重要的内容之一。
怎样才能做出好吃的饺子，各家也有各家的秘诀。
这里，我分享一种用最少的调味料调出鲜香饺子馅的方法。
因为平时我给孩子做饭时就基本不怎么放调味料，偶然发现这样调出来的饺子馅真的也很鲜香，所以一直这样做。
莲菜大肉饺子的做法
步骤1
所需材料。
步骤2
莲菜去皮切大块。
步骤3
入开水中断生。
步骤4
捞出冲凉，然后切碎。
步骤5
大肉里放入姜块剁碎，大葱也切碎备用。面粉和水和成面团备用。
步骤6
炒锅烧油，油热后，倒入大葱翻炒。
步骤7
炒出香味后先倒入两勺生抽，继续翻炒，再倒入一勺老抽，炒出酱香味即可。
步骤8
将炒出酱香味的大葱热热的倒入剁碎的大肉中，搅拌均匀并朝一个方向搅打上劲，在肉馅中倒入莲菜，搅拌均匀，包的时候再调入适量盐拌匀即可。
步骤9
面团静置好后搓长条切小块。
步骤10
擀皮就可以包饺子了。
步骤11
喜欢吃干饺子的，蘸料就可以了。 干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。
步骤12
喜欢吃汤的可以放韭菜、香菜、虾皮，调入盐、醋、香油、1小勺生抽、油泼辣子即成酸汤水饺。
步骤13
酸汤饺子。莲菜大肉饺子的烹饪技巧
提示： 1、我家人不喜欢吃生莲菜的，因为觉得吃着噌噌的响，感觉咬着不舒服，这仅是个人喜好的原因，所以我将莲菜入水断生。 2、这个馅我用的肉是五花，肥一点点，所以后边我没有再搅打进水，因为酱香味的大葱和油浇进去后我觉得已经够了，如果肉偏瘦，请自己调节。 3、这个干饺子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸汤饺子我用的是老家的柿子醋，不含咸味，所以我调入了生抽提味，如果用陈醋，请自己调节。