少油的茄子炒肉
茄子炒肉的做法
步骤1
茄子洗净，切丝。
步骤2
猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
步骤3
炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
步骤4
锅里放油，5成热，
步骤5
放腌好的肉丝，煸炒至变色。
步骤6
放姜丝、蒜末，爆香，
步骤7
加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。茄子炒肉的烹饪技巧
这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。