红烧牛肉面的正宗做法、牛肉、冰糖、番茄酱、豆瓣酱、生抽、盐、葱、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧牛肉面的用料

牛肉 500g

冰糖 1小勺

番茄酱 1大勺

豆瓣酱 1大勺

生抽 2大勺

盐适量

葱半颗

八角

桂皮

香叶

陈皮

小茴香

干辣椒

大蒜瓣

姜片

香葱

红烧牛肉面的做法

步骤1

牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

步骤2

泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

步骤3

准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

步骤4

取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

步骤5

加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

步骤6

倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

步骤7

倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

步骤8

想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。