黑椒小牛排
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
黑椒小牛排的做法
步骤1
新鲜西冷牛排，洗净去血水，用肉锤砸松软，然后均匀的抹上适量的黑胡椒粉，加入适量红酒腌制约20分钟。洋葱切碎沫，香菜洗净切散备用。
步骤2
平底锅，热锅，放入适量橄榄油，煎牛排，勤翻滚，两面均匀煎透，牛排变色后，用铲子感觉肉质变软有弹性，方可起锅装盘。
步骤3
借着刚才煎牛排的油锅，放入适量黑胡椒酱，翻炒两下，放入洋葱沫，翻炒出香味，出锅淋在牛排上。香菜装盘。这样就完成了 ，也可以放点彩椒，装饰配菜。黑椒小牛排的烹饪技巧
红酒可以使肉质变嫰，牛排要用小火慢煎，七八分熟是最好吃的，正有嚼劲。