最经典的榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法
步骤1
油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
步骤2
加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
步骤3
油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
步骤4
松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
步骤5
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
步骤6
取一份油酥皮擀成牛舌状，
步骤7
从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
步骤8
松弛好后把筒状擀成长条
步骤9
再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
步骤10
松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状
步骤11
猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
步骤12
取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅
步骤13
像包包子一样包起来收口。
步骤14
收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可