虎皮凤爪
#虎皮凤爪#比较流行的小菜，在家也能做出美味来！
虎皮凤爪的做法
步骤1
锅内蓄水烧开，放入凤爪，打浮沫，煮三四分钟;
步骤2
捞出过凉，沾干水分，用一点酱油腌制十分钟;
步骤3
宽油七成热，放凤爪，起泡捞出，过凉;（忘记拍照了，这图是步骤一的）
步骤4
另起锅蓄水，放葱姜大料桂皮香叶花椒煮十分钟，放入凤爪，盖盖关火焖三四个小时即可。虎皮凤爪的烹饪技巧
凤爪在炸制的时候，油温一定要控制好，不然会崩油！凤爪炸制之前，沾干水分，能有效避免崩油的情况。