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诗文 酸菜炖肉
释义

酸菜炖肉

上次在72街吃了酸菜卤肉饭觉得还不错,想自己动手做,结果由于材料不足,就变成了酸菜卤肉

酸菜炖肉的用料

瘦肉 300g 酸菜 200g
葱 适量 蒜 适量
姜 适量 冰糖 适量
花生油 适量 酱油 适量
胡椒粉 适量 五香粉 适量
鸡精 适量

酸菜炖肉的做法

酸菜炖肉的做法图解1

步骤1

瘦肉切块(小七刀工确实水水的),酸菜、姜、蒜切好,盛半碗水,放入适量冰糖溶解备用。
酸菜炖肉的做法图解2

步骤2

炒锅烧热下油,下蒜、姜煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖水炒匀,盛起备用。
酸菜炖肉的做法图解3

步骤3

炒锅烧热,下较多量油,八成热时放入姜葱蒜,油沸后放入肉块,炒至断红,酱油、五香粉、五香粉、鸡精、盐、冰糖水,炒匀,盛起备用。
酸菜炖肉的做法图解4

步骤4

将酸菜和瘦肉一起放进砂锅,搅匀,加入多余的冰糖水,小火慢炖1小时(只留火心就可以,图中是小七一开始拍的)。
酸菜炖肉的做法图解5

步骤5

这图其实是搅拌后的样子,炖好时大家赶着吃饭没来得及拍,酸菜瘦肉都会出水,炖到水基本上干了就可以起锅。酸酸甜甜很开胃。

酸菜炖肉的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:15:48