红枣核桃戚风蛋糕

不喜欢吃核桃和红枣的，可以替换成葵花仁，或者杏仁碎，花生碎都可以。我老公比较偏爱葵花籽仁的。

红枣核桃戚风蛋糕的用料

步骤1

我用的是和田大枣，去核后用厨房剪剪碎。大约4个枣就差不多了。

步骤2

核桃用擀面杖压碎

步骤3

枣和核桃碎留着备用

步骤4

鸡蛋蛋黄，蛋白分离。放蛋白的容器要无水无油。

步骤5

加细砂糖，用打蛋器，手动打匀。

步骤6

加入牛奶，搅匀。

步骤7

到入玉米油，搅匀。

步骤8

筛入低粉和泡大粉混合。

步骤9

用橡皮刮刀拌匀。

步骤10

蛋白加入细砂糖和柠檬汁。先低速打至鱼眼状，再高速打发

步骤11

打至硬性发泡，提起后出现倒置三角型。

步骤12

蛋白分三次伴入蛋黄糊中。拌匀。

步骤13

把红枣碎和核桃碎到入蛋糕糊中，拌匀。

步骤14

到入容器中，震出气泡。

步骤15

料多了，都溢出来了，有点丑。但是口感不错～！

烤箱温度可以根据自己的炉火受热程度自行调试。我的烤箱温度偏高，而且为了防止戚风开裂，降低炉温延长烘焙时间。我设定的是上火90度，下火150度烤20分钟后上火调制150度再烤20分钟。

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