诗文 | 【多妈学烘焙】试试编辫子-豆沙辫子面包 |
释义 |
【多妈学烘焙】试试编辫子-豆沙辫子面包
豆沙辫子面包的做法步骤1 将配料中除黄油以外的其它材料倒进盆里,用筷子顺时针方向搅拌;步骤2 搅拌均匀后是一个湿粘的状态;步骤3 把面倒面板上,用刮板辅助,用力摔打搓揉,直到揉出厚膜时不怎么沾手了再把软化的黄油加进去继续搓揉; (备注:从图上可以看出来面很粘手,但不能加面粉,面包的制作就是这样的,水份越大越粘手,但只要揉好了,面包的味道会超赞的!我双手揉面不方便拍照片,如果不会揉面可以在度娘那搜索“揉面视频”,看视频更直观一些;)步骤4 揉出薄膜之后就不会粘手了,我的手可不是洗过的哦;步骤5 柔软的面团可以拉出很薄但不会破的膜,这个时候就OK了;步骤6 放在盆里盖上保鲜膜放置温暖处发酵;步骤7 发酵到两倍大;步骤8 取出排气,并均匀分割成12个小面团,揉圆后盖上保鲜膜松驰15分钟;步骤9 取出其中一个松驰好的面团搓成圆柱形后压扁;步骤10 用擀面杖擀成长条形;步骤11 放上豆沙馅抹平;步骤12 卷成长条,把收口封好;步骤13 依次把12个面团都做好后,取其中六个;步骤14 六个面条的一端捏在一起;步骤15 编成辫子的形状; (我是不会编辫子的,也没辫过六股辫,所以不太好看,后来有焙友发给了我一张图,我也贴上来了,在最后一张图上,想研究的可以参考一下,辫成两头小中间大才是比较漂亮的)步骤16 这是我编出来的成品;步骤17 烤盘里铺好油纸,两个辫子编好以后放在烤盘里放在温暖湿润处发酵; (备注:我是放在烤箱上层,下层插一盘热水,关烤箱门,发酵35分钟)步骤18 发酵完成;步骤19 刷上全蛋液;步骤20 撒上白芝麻;步骤21 烤箱180度预热,上下火180度,烤箱中层,25分钟;步骤22 一款好吃的豆沙辫子面包就好了,做早餐棒棒的!!我们一家三口今天早上解决掉一个!步骤23 这是后来焙友给我的图片,这个编出来的样子比较漂亮,回头我也好好研究一下!!豆沙辫子面包的烹饪技巧多说两句: 现在屋里有暖气,室温较高,制作的面包室温情况下存放不要超过三天为宜,如果一时吃不完,放凉后可以冷冻保存,想吃的时候拿出来回温,也可以在烤箱里低温烘烤5分钟左右;不要放到冷藏室,会使面包里的淀粉老化,加快其变干变硬,影响口感。 |
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