四方莲蓉纳福饼
做了几块点心串亲戚的时候带上表表心意。我用正方形的酥皮包上圆形的莲蓉馅，为了喜庆我给每块点心点了一个小红点。俺还给它们起了个很吉祥的名字-四方莲蓉纳福饼。希望吃到他的亲朋好友都可以收财纳福一整年。
这次做酥皮我没有用平时做中式点心时经常用的“水包油皮”。俺从一本烘焙书上看到了一种新的做法“日字叠皮法”，试了一下效果还不错。
四方莲蓉饼的做法
步骤1
普通面粉过筛,黄油软化放入其中.
步骤2
将黄油和面揉合在一起,即成油面.
步骤3
将揉好的油面放到冰箱里冷藏,使其变硬.
步骤4
将面粉过筛后放入白糖,加入花生油,缓缓加入白水，边加水边用手搅拌和面。
步骤5
和面，用手多揉几下，揉出筋来。
步骤6
把揉好的两种面团用擀面杖分别擀成同等大小的长圆形面饼，并将两张面饼重叠在一起，油面在上。
步骤7
将重叠好的面饼从两边向内折，叠成三层。
步骤8
将叠好的面静止半小时。
步骤9
半小时后将面团取出，用刀切成3厘米厚的面片。
步骤10
将切好的面片擀成长方型的小面饼，小面饼饼上会呈现一个“日”字。
步骤11
将面饼从下至上重新卷起。
步骤12
再擀成面饼，即成做点心用的酥皮面饼。
步骤13
将面皮用刀修整一下四边，切成正方形。将莲蓉馅料揉成圆扁形放置在面团的正中间。
步骤14
将面饼的四个角向中间合。
步骤15
将四边用手捏紧，如果面不容易念和，可以在四边抹点水。
步骤16
在整好型的点心上刷一层蛋黄液，我把一颗车厘子切成8小块，每个点心中间按一个。 180度烤18-20分钟。四方莲蓉饼的烹饪技巧
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