蒜香红衫鱼
蒜香红衫鱼的做法
步骤1
红杉鱼清洗干净，两面分别划上两刀，姜蒜分别剁成蓉；
步骤2
用厨房纸或干净毛巾把鱼擦干净水分，酒，盐涂遍鱼身内外，再用姜蒜蓉把鱼身两面涂遍，放冰箱腌1个晚上（或早腌晚煮），（这里用一半姜蒜蓉）；
步骤3
把腌好的红杉鱼取出，冲洗干净盐和姜蒜蓉，擦干水分，两面分别撒一层薄薄的生粉；
步骤4
锅里放油，晃动锅，让锅的四周都沾上油，把油烧至5成热时，把鱼放进去，慢火煎，不要翻动；
步骤5
煎大约8分钟，关火，稍冷却后，晃动锅，鱼可以随着移动，重新开火，把鱼翻过来，同样方法煎至金黄；
步骤6
把剩下一半的姜蒜蓉铺在鱼身上；
步骤7
滴入少许生抽；
步骤8
翻动几次，让鱼两边都均匀地涂上生抽和姜蒜蓉，关火；
步骤9
撒上葱花和红椒丁，趁热享用吧。蒜香红衫鱼的烹饪技巧
煎鱼不烂我有招： 1、鱼身要擦干，可以适当涂点生粉； 2、油温要够热； 3、下锅后不要急着翻动，慢火煎至金黄，关火，等锅冷却后再翻面。