回饼
回饼是云南独有的一种传统点心 对它一直有一种情结寻了好久 配方终于到手 这款小饼甜中略咸 还能品出微微的麻 吃一个回味无穷 因此称为回饼。相比较传统配方这个没有使用任何化学添加剂 用料简单 操作也不复杂 值得一试
回饼的做法
步骤1
所有材料按先湿性后干性顺序放入面包机，糖、盐对脚放。因为用的都是液体油可以一起加入，不需要用后油发。步骤2
启动面包机揉一个程序，至扩展阶段即可 。拿出室温下基础发酵至2倍大，戳洞不会缩。步骤3
发好的面团排气 松弛10分钟 分割成约10g左右的小面团 滚圆排入烤盘步骤4
进行二次发酵至原来的1.5倍 约需要40分钟
步骤5
二发完成后 上下火中层140度10分钟 出炉 ok 很简单有没有 只是有些耗时回饼的烹饪技巧
烤10分钟就可以了 回饼不需要表面上色 吃起来要软软的 第一次做多烤了5分钟 表面上色 但口感偏硬 就不太好吃