萝卜糕
萝卜糕，潮汕地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
萝卜糕的做法
步骤1
虾米用水泡发
步骤2
白萝卜去皮后刨成丝
步骤3
粘米粉、玉米淀粉放入盘中，加入200g水调成粉浆
步骤4
锅烧热放少许油，放入萝卜丝煸炒至变软，加入100g水、盐、白糖，煮至3-4分钟
步骤5
加入泡发的虾米，翻炒片刻
步骤6
再把粉浆搅匀后倒入锅内
步骤7
用铲子不断翻拌，直到粉浆凝固变成半透明色，关火
步骤8
把锅内的粉团放入已经刷油的容器中，表面压实
步骤9
再放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸25-30分钟
步骤10
冷却后，切成小块。放入刷油的平底锅中，小火煎至两面金黄即可萝卜糕的烹饪技巧
1.粉浆中加水量很关键，水少了做出的萝卜糕太硬，水多了太软，口感都不好。 2.煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄。