蔓越莓坚果Biscotti
蔓越莓坚果意式脆饼的做法
步骤1
将2个鸡蛋、白糖放入较大容器，用打蛋器高速打发，直到看不到蛋液（约5分钟）；
步骤2
加入香草精（vanilla extract）、盐拌匀；
步骤3
中筋面粉（all-purpose flour）、泡打粉（Baking powder）混合均匀并过筛，分次加入到蛋液中，搅拌均匀；
步骤4
加入蔓越莓干、核桃、去壳开心果、杏仁，一边加入橄榄油一边拌匀；
步骤5
烤箱预热180摄氏度（356华氏度），将面团团成厚薄适宜的扁长条，表面均匀的刷上蛋液，放在垫了锡箔纸的烤盘上，入烤箱烤25-30分钟，直到表面呈淡淡金黄色；
步骤6
取出晾大约20分钟左右，用带齿的利刀切成大约小于一指宽的厚片，最后将切好的厚片平放在烤盘里，烤箱温度降至163摄氏度（325华氏度），放回烤箱烤20分钟左右，至表面金黄色取出晾凉后食用。蔓越莓坚果意式脆饼的烹饪技巧
1．中筋面粉（all-purpose flour）既普通面粉，制作过程中能过筛最好； 2．香草精（vanilla extract）也可以用适量杏仁香精、肉桂粉、豆蔻粉、巧克力粉等自己喜欢的口味代替； 3．蔓越莓可用葡萄干代替； 4．橄榄油可以用半条黄油（大概57克）代替，也可以不用油但面团会比较粘手，可以沾点水防粘； 5．切片的带齿刀要锋利，沾点水可以切的美观； 6．各家烤箱功率不一，请烘烤时注意随时调节时间的长短，以免过度烘烤，成品晾凉后，放入密封性好的Zip保鲜袋或者玻璃容器里密封保存，随吃随取。