【广式脆皮烧肉】经典烧腊的正宗做法、五花肉、姜、盐、糖、五香粉、小苏打怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式脆皮烧肉的用料

五花肉

姜 5片

盐

糖一小撮

五香粉 1/4茶匙

小苏打 1/8茶匙

广式脆皮烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净、去毛，加清水和姜片一起煮水开后撇去浮沫，煮至用筷子扎下去没有血渗出时捞出沥水

步骤2

用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打小苏打全部都抹在肉皮这一面

步骤3

反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味

步骤4

腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部

步骤5

用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分

步骤6

送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可

步骤7

成品~

广式脆皮烧肉的烹饪技巧

经典的烧腊之一，属粤菜系表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香一块肉可以尝到三种口感，富有层次这菜，在to do list上摆了很久看到很多人做过，也无愧于经典二字肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼最近在家呆着很懒散很懒散东西都没怎么做，照片也是没有拍马上就要回学校了= =休假过得真快吃了睡睡了吃的日子无甚可记