方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～的正宗做法、蛋黄糊、蛋黄、白砂糖、低筋面粉、可可粉、色拉油、纯净水、蛋白霜、蛋白、白砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋糕的用料

蛋黄糊

蛋黄 4个

白砂糖 32g

低筋面粉 40g

可可粉 20g

色拉油 30g

纯净水 30g

蛋白霜

蛋白 4个

白砂糖 40g

蛋糕的做法

步骤1

材料大集合～

步骤2

蛋白蛋黄分在两个无油无水干净的容器中。^_^

步骤3

先制作蛋黄糊，分开的蛋黄中加入32克白砂糖，喜甜的亲可根据自己喜好加糖，搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀后加入30克色拉油，继续拌匀。

步骤5

再加30克纯净水，拌匀。

步骤6

随后过筛40克低筋蛋糕粉和20克可可粉，我比较懒就直接加了。

步骤7

搅拌直无粉无颗粒。这样烤出来的蛋糕口感会好很多很多。^_^。

步骤8

这时，可以预熟烤箱了，上下185度，然后开始制作蛋白霜，我加了3滴柠檬汁，没有的小吃货可以加白醋代替，再没有可以省略。

步骤9

白糖40克分三次加入。第一次没打时加。

步骤10

打发成大泡，加入第二次白砂糖。

步骤11

打发细腻时，加第三次白糖。

步骤12

打发成这样，滑不下来就ok了。

步骤13

蛋白分三次加入蛋黄糊，顺时搅拌均匀。

步骤14

第三次直接将蛋黄糊加入剩余蛋白中，炒菜般搅拌均匀。

步骤15

倒入模具中，“我的是9寸方形模型”震几下，消除泡泡。放入烤箱，185度上下火，烤25分钟左右取出，置凉。

步骤16

成功脱模，切块～

步骤17

慢慢享用～～

方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～

蛋糕的用料

蛋糕的做法

蛋糕的烹饪技巧