蛋黄饼干

这款小饼干用材简单，操作方便，是很好的一款休闲零食，香甜酥脆，包含浓浓的蛋黄香味，好吃的停不下来！

蛋黄饼干的用料

蛋黄 2个

全蛋 1个

低精面粉 90g

细砂糖 50g

泡打粉 2g

蛋黄饼干的做法

步骤1

蛋黄和全蛋一起用打蛋器高速搅打（天气太冷会影响蛋糊打发，可将盆在坐在温水中操作）糖粉分三次加入。

步骤2

打至蛋糊体积膨胀，提起打蛋头滴落的面糊不会马上消失。能在碗里划出清晰纹路就表示可以了。

步骤3

像这样

步骤4

将低精面粉、泡打粉过筛后分次倒入，上下翻拌（注意不要画圈搅拌）

步骤5

这是翻拌好的面糊

步骤6

装入裱花袋均匀的挤在烤盘上。

步骤7

烤箱中盘130度20分钟至表面金黄即可。

1、打蛋盆要保证无油无水，否则会影响蛋糊打发。 2、面粉、泡打粉提前过筛，加入泡打粉可增加饼干的蓬松度。 3、烤箱温度依照自己烤箱脾气来调节，如果烤好的饼干不够酥脆也再回炉烘烤几分钟；烤好的饼干应该是很容易从油纸上脱落的，如果有沾盘情况，表示烘烤的时间不够，可延长烘烤时间。