美味蒸蛋糕
没有烤箱的亲们，福利来了，
今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕，
蒸蛋糕！
我第一次试做蒸蛋糕，
却完全被成品征服，
蒸制出的蛋糕看上去洁白松软，拥清新脱俗的气质，宛若仙子一般！
忍不住的喜欢！
早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子，
昨日，友在微信中又问，有没有蒸蛋糕的方子，
我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧，
不过，我自己却一次没有试过，是不是太没有说服力，
问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。
所以，自己实践一回看看效果，
用的方子是普通的全蛋海绵的方子，
做出来的效果还不错。
蒸蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋，白糖，蜂蜜全部加入盆中。
步骤2
打蛋器高速打发。
步骤3
打至上图的样子，泡沫细腻体积变大，流动有阻力，表面的痕迹很难消失的状态。
步骤4
筛入低粉，轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重， 实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。 倒入植物油或橄榄油，继续切拌均匀。
步骤5
将纸模放入蛋糕托，将拌好的蛋糕糊倒入纸模中，表面撒蔓越莓干装饰。
步骤6
冷水入蒸锅，水开后转中火20分钟左右，如果不确定熟不熟，时间可以稍长几分钟，但是不能不足，如果熟不完全会出现塌陷的情况。
步骤7
这里就是蒸到7分钟的时候，发的特别好，圆鼓鼓的，初时定到15分钟，一停火就开始回缩，我就又加了时间。
步骤8
蒸好后的样子。
步骤9
成品，还不错。戚风的方子应该更松软吧，下次试试。蒸蛋糕的烹饪技巧
注意事项： 1，本次实践最初设定蒸制时间为15分钟， 初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子， 结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩， 我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。 2，另外，蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子， 一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死，另外蒸制过程中也方便观察， 根据情况选择延长蒸制时间。 蒸蛋糕回缩的原因： 1，鸡蛋打发不完全， 2，搅拌消泡过度， 3，蒸制时间不到位，蛋糕没有完全熟透。 注意一下以上的几个问题，就能做出美味的蒸蛋糕了！