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诗文 自制腊肠
释义

自制腊肠

每年一到三九天,心情就格外美丽,因为,做腊肠喽!麻辣味,五香味,广味……时间造就的美味,在餐桌盛开!今天这个方子是偏甜的,接近广味,却稍有区别,是我偏爱的一种。

自制腊肠的用料

猪前膀 5000g 糖 500g
盐 125-150g 高度白酒 250ml
姜 250g 五香粉辣椒粉据个人喜好酌量添加
食用油 100ml 盐渍肠衣 适量

自制腊肠的做法

自制腊肠的做法图解1

步骤1

选略带肥膘的前膀肉,请老板帮忙切成细条,加入所有调料搅拌均匀,腌制至少3小时
自制腊肠的做法图解2

步骤2

肠衣洗净用用冷水浸泡5小时左右,恢复弹性后加少量白酒浸泡一下。灌入腌制好的肉
自制腊肠的做法图解3

步骤3

粗一些的棉线给香肠分段,建议扎的紧一些
自制腊肠的做法图解4

步骤4

小心的挂在阴凉通风处,静等……
自制腊肠的做法图解5

步骤5

15天,煎熬……

自制腊肠的烹饪技巧

阴凉通风处晾15天左右就行了,腊肠收缩,略有弹性最好,不要太干,否则会很柴。如果做的多一时吃不完,最好放入冰箱冷冻,吃之前取出化冻再蒸熟,可以保留美味更久!

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更新时间:2024/12/26 3:42:38