诗文 | ——奶黄餐包 |
释义 |
——奶黄餐包奶黄馅,从小就忠于它,喜欢那淡淡的奶香味,一般买包子都是要这种馅的,自到现在没有变过,还是它,只不过今天不是蒸的包子而是自己烘焙出来的一道餐包,馅料更足,味道更美!(使用长帝电烤箱CKTF-32GS) 奶黄餐包的做法步骤1 准备材料步骤2 奶黄馅制作步骤:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀步骤3 将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油步骤4 水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火步骤5 自然冷却备用步骤6 面团的制作:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀步骤7 加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团步骤8 揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止步骤9 揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆步骤10 将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可步骤11 烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤步骤12 发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤步骤13 上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟,面包呈金黄色即可步骤14 奶黄餐包的烹饪技巧 |
随便看 |
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