凉调莜面
一到夏天，就喜欢吃些凉调的食品，莜面吃着健康，耐饿，还不长肉，是夏天的绝佳食品，不过莜面不能吃太饱，我们当地有句话叫“莜面吃个半饱饱，喝点水水正好好”
凉调莜面的做法
步骤1
准备土豆2颗，削皮洗净，切成厚点的片，码入蒸锅，冷水蒸熟
步骤2
准备莜面700克，烧一壶开水，分次倒入莜面中(大约290ml)用筷子挍拌成絮状，稍凉一会儿将絮状莜面揉成光滑的面团
步骤3
取出莜面神器
步骤4
取一块莜面，揉成与压面器长短粗细一致的面条状，放入压面器中用手向下摁一下，拧上盖子开始压莜面
步骤5
将莜面器压到底，压出的莜面放整齐，用手将莜面从面条出口处取下
步骤6
把莜面都压成光滑的面条状待用
步骤7
将压好的莜面条抓散放入蒸锅里的土豆片上，码平，继续蒸8分钟，直到莜面蒸熟后
步骤8
将准备好的香菜洗净切小碎段，西红柿切成碎块备用
步骤9
8分钟后关火，取出莜面和土豆片放入容器中，放入切好的香菜段，西红杮块，放入盐，醋，酱油，呛好的油拌匀即可食用
步骤10
挍拌时土豆不要弄太烂，留点块糯糯的加上莜面很好吃凉调莜面的烹饪技巧
土豆蒸到用筷子很轻松的扎破即熟，蒸熟的土豆可以直接取出，也可以在上面直接蒸莜面。喜欢吃辣口的可以再加些辣椒，不嫌葱蒜的味道也可以再入葱蒜沫。本人不喜欢那个味道所以没有加。我的是三人量，吃不了这么多可以将莜面和水适量减少，面团不要和的太软，压出的面条会粘在一起，也不要太硬，压出的面条容易断，软硬适中就好，这样就需要倒水时一点一点加入，面粉成大块絮状时揉成面团就光好合适了。