肉末拌面（梅州腌面）
作为家乡小吃，梅州腌面是梅州人的日常早餐，而加肉末的腌面又是梅州大埔县的特色。每天早晨，一碗腌面配上一碗热腾腾的三及第汤，美好的一天就从这里开始。
肉末拌面的做法
步骤1
猪肉剁成肉末，加少许盐和胡椒粉调味
步骤2
锅中倒入适量的油，放入葱白，以中小火翻炒，防止焦糊，炒至葱香味飘出
步骤3
倒入肉末，中火翻炒，用锅铲把肉末拨散，炒至肉末变色熟透后，加入盐，酱油，胡椒粉调味，装碗备用
步骤4
把面饼放入煮好水的锅中煮熟后，捞起到碗中，放入刚刚炒好的肉末，加1-2勺油（不要放太油腻，最好加猪油，不吃猪油的请忽略），撒上葱花，一碗美味的腌面就完成啦肉末拌面的烹饪技巧
1. 这个肉末其实是三人份的分量，面是一人份的，多的可以放进冰箱留着第二天。请按自己的需要来制作，作料也按需要增减哦！ 2. “腌面”是客家话音译成普通话的叫法。