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诗文 自制肉松
释义

自制肉松

肉松的用料

猪后腿瘦肉 500g 大葱 1块
姜 半块 花椒 10颗
八角 半瓣 料酒 40ml
盐、白糖 适量 生抽或蚝油 适量

肉松的做法

步骤1

瘦肉洗净切大块,冷水下过炒水,撇去血沫!沥水

步骤2

将炒过水的肉,放入电压力锅,加入葱、姜八角、花椒料酒,开水没过肉,压30分钟。放气开锅,捞出肉,其它弃之。

步骤3

肉放凉后放入保鲜袋,用擀面杖将肉压扁(不嫌累也可用手撕碎)。
自制肉松的做法图解4

步骤4

取一不粘锅,把已经压碎的肉丝倒入锅中小火炒制,边炒边放入盐、糖、生抽(蚝油)调味!调味和炒制过程一定要有耐心,一点点加调料小火慢慢来!知道炒到水份比较干,肉松的纤维开始透明闪亮并有沙沙的声音就可以出锅了。

肉松的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 13:14:14