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诗文 糖醋萝卜
释义

糖醋萝卜

因为妈妈在饭店吃过,喜欢吃,我根据自己的味觉记忆,研究来的

糖醋萝卜的用料

白萝卜 1个 白糖 150g
盐 20g 白醋 100g
生抽 100g 柠檬片 看喜好加入

糖醋萝卜的做法

糖醋萝卜的做法图解1

步骤1

萝卜洗净切成块状或者片状,晾干水分
糖醋萝卜的做法图解2

步骤2

把萝卜均匀裹满盐放置半小以上,倒掉水分。再加一次盐拌均匀同样放半个小时以上再倒去水分。一共两次。
糖醋萝卜的做法图解3

步骤3

把萝卜的盐份用凉开水冲洗一下,充分晾干,再加入50克左右的糖腌渍。(也可以不洗去盐份,那后面泡的汤汁生抽就适当减少一些。)
糖醋萝卜的做法图解4

步骤4

白醋:酱油:水:糖=1:1:1:1.5调成料汁,煮开之后,冷却放凉。喜欢柠檬的可以放凉自己再加入柠檬片。
糖醋萝卜的做法图解5

步骤5

把晾干的萝卜泡在调好的汁里面,片腌渍24小时,块腌48小时。

糖醋萝卜的烹饪技巧

萝卜一定要腌3次去掉水分以后再泡。用水冲过盐份的就要充分晾干,不洗的话记得少放点生抽泡或者多放点糖。

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更新时间:2024/12/26 0:33:34