辣椒泡酱
老妈是个美食家，更是个持家过日子的好主妇。秋天晚饭后，我们去逛夜市，回来的路上发现一堆扔在路边的辣椒，应该是贩子扔掉的，都已经蔫了，个别的开始烂了。老妈不顾我的反对非找了个袋子装起来拎了回来，说是没坏，可以做辣椒酱。于是我就和老人一起开始忙活，作出了这辣椒酱，没想到却是极好吃的！
辣椒泡酱的做法
步骤1
1、将辣椒洗净，晾干（老妈说要煮一下，就没凉）2、用料理机把辣椒打碎；3、将打碎的辣椒碎倒入干净无油的锅中煮开后，放入适量盐和糖调味；4、放凉后装入干净无油的瓶中，发酵两三天后放入冰箱，随吃随取即可。辣椒泡酱的烹饪技巧
辣椒泡酱是我自己起的名字，因为它带着泡菜的味道。我会把它直接拌入米饭、面条，炒菜中吃，也会把白菜芯用盐腌了后，再拌入这酱腌制会，就有了简易版的辣白菜，味道都很美！