诗文 | 之中种炼乳吐司 |
释义 |
之中种炼乳吐司
炼乳吐司的做法步骤1 中种面团180g高筋粉加108g清水和3g酵母,放到一边完全发酵到4倍以上大小步骤2 面包桶腾空,加入50g炼乳步骤3 加入25g鸡蛋然后5g清水步骤4 然后把中种撕成小块,放到上面步骤5 在上面加入70g高筋粉步骤6 然后揉面程序调25分钟(我没用完,中途停止了)步骤7 然后加入软化的黄油,继续揉面步骤8 再开一个揉面程序,我不知道要多久就先选了20分钟,但是大概快十分钟的时候我就停了步骤9 然后找一个不是夜深人静的时候摔面团,咣咣咣使劲摔到完全状态为止步骤10 揉圆了放到一边发酵发酵步骤11 分割成三等份,先擀开步骤12 卷起松弛一会之后,继续擀开步骤13 卷起来,我听说最好卷起2.5到3层步骤14 三个做好了之后放到450g土司盒里面步骤15 放到一边发酵到七八分满步骤16 然后放进预热好的烤箱,175度35分钟,表面上色过重的话记得盖锡纸步骤17 撰写制作步骤步骤18 撰写制作步骤步骤19 撰写制作步骤步骤20 撰写制作步骤步骤21 撰写制作步骤步骤22 撰写制作步骤炼乳吐司的烹饪技巧 |
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