之中种炼乳吐司
最近立志做吐司，要做出来口感比外面好，组织和外面差不多细腻，软硬度适中，甜度适中的好吐司。其实主要促成我这荔枝死磕的原因有这几个：首先面包是烘焙中的一大重点，而且吐司对于面团的要求是面包中最严苛的；还有，吐司的味道不会被别的配料夺走，所以有一点点细微的失手都能够立刻被发现；关键还是，吐司怎么搭配都行我从来吃不腻，不担心做出来一大堆然后发愁消耗问题……
于是，我的吐司之路正式开始啦~
这个吐司专门放了三天才来写文章，味道略微偏甜，毕竟连入是很甜的东西，配方用的是自由姐的，有童鞋反映说面团会很黏，但是——根本没有的事，面包机揉面35分钟左右然后摔400下，完全不黏，很好操作；口感很有面筋的嚼劲，同时很柔软，三天之后密封在袋子里面也不会变硬。
所以——强烈推荐咯~~~
炼乳吐司的做法
步骤1
中种面团180g高筋粉加108g清水和3g酵母，放到一边完全发酵到4倍以上大小
步骤2
面包桶腾空，加入50g炼乳
步骤3
加入25g鸡蛋然后5g清水
步骤4
然后把中种撕成小块，放到上面
步骤5
在上面加入70g高筋粉
步骤6
然后揉面程序调25分钟（我没用完，中途停止了）
步骤7
然后加入软化的黄油，继续揉面
步骤8
再开一个揉面程序，我不知道要多久就先选了20分钟，但是大概快十分钟的时候我就停了
步骤9
然后找一个不是夜深人静的时候摔面团，咣咣咣使劲摔到完全状态为止
步骤10
揉圆了放到一边发酵发酵
步骤11
分割成三等份，先擀开
步骤12
卷起松弛一会之后，继续擀开
步骤13
卷起来，我听说最好卷起2.5到3层
步骤14
三个做好了之后放到450g土司盒里面
步骤15
放到一边发酵到七八分满
步骤16
然后放进预热好的烤箱，175度35分钟，表面上色过重的话记得盖锡纸
步骤17
撰写制作步骤
步骤18
撰写制作步骤
步骤19
撰写制作步骤
步骤20
撰写制作步骤
步骤21
撰写制作步骤
步骤22
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